Cider là một loại đồ uống có cồn được làm từ táo lên men, mang đến hương vị tươi mới và sự kết hợp giữa ngọt và chua. Đây là lựa chọn phổ biến cho những ai yêu thích những loại thức uống nhẹ nhàng, có thể uống trong các dịp thư giãn hoặc gặp gỡ bạn bè. Hãy cùng khám phá những loại Cider phổ biến và tìm hiểu lý do tại sao nó lại được yêu thích đến vậy qua bài viết sau nhé!
Cider, hay còn được gọi là Cyder, là một loại đồ uống lên men từ nước trái cây, phổ biến nhất là táo. Trong một số quốc gia như Mỹ và Canada, Cider còn được biết đến với cái tên Hard Cider hoặc Alcoholic Cider, vì nó chứa một lượng cồn nhất định. Loại đồ uống này rất được ưa chuộng tại các quốc gia thuộc khu vực châu Âu và châu Đại Dương, đặc biệt là trong các dịp lễ như Tạ Ơn và Halloween.
Cider đã trở thành một món uống phổ biến toàn cầu, đặc biệt được yêu thích bởi phái nữ. Điều gì làm Cider trở nên đặc biệt? Đó chính là vị chua chua, ngọt ngọt dễ uống, không gây say như các loại rượu mạnh khác. Khi được dùng kèm với đá, Cider mang đến cảm giác mát lạnh, sảng khoái, vô cùng lý tưởng cho những buổi tụ tập bạn bè.
Với nồng độ cồn vừa phải, Cider vừa giúp không khí tiệc tùng thêm phần sôi động, lại vẫn giữ được sự tỉnh táo, "tinh thần trách nhiệm" của người uống. Chính vì vậy, Cider đã trở thành thức uống không thể thiếu trong các buổi tiệc, party, hay những buổi hẹn hò, khiến người thưởng thức không thể quên được hương vị tuyệt vời mà nó mang lại.
Cider, hay còn được gọi là cyder, là một loại đồ uống lên men từ nước trái cây, phổ biến nhất là táo
Cider có một lịch sử lâu dài và mặc dù các nhà sử học chưa thể xác định chính xác thời điểm bắt đầu sản xuất, nhưng một cột mốc quan trọng trong lịch sử của Cider là vào năm 55 trước Công Nguyên. Theo ghi chép, trong chuyến chinh phạt châu Âu, đại đế Julius Caesar đã bị cuốn hút bởi loại đồ uống lên men từ táo mà người Celtic (thuộc Anh) chế biến. Chính từ đây, Cider bắt đầu lan rộng khắp châu Âu và sau đó là các vùng đất khác trên thế giới.
Đây chính là khởi đầu của Cider – loại đồ uống hấp dẫn được làm từ quả táo. Từ thế kỷ đầu tiên, việc sản xuất rượu táo đã trở nên phổ biến và phát triển mạnh mẽ. Vào đầu thế kỷ IX, thói quen uống Cider càng được mở rộng và sau năm 1066, nó đã trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống của người dân Anh. Trong suốt thời kỳ Trung cổ, ngành sản xuất rượu táo được coi là một trong những ngành công nghiệp chủ yếu. Nhiều vùng đất trồng táo đã được hình thành chỉ để cung cấp nguyên liệu cho việc sản xuất Cider.
Tuy nhiên, vào những năm sau đó, ngành sản xuất rượu táo rơi vào giai đoạn suy tàn do những thay đổi trong nền nông nghiệp. Mãi đến thế kỷ XX, Cider mới bắt đầu hồi sinh mạnh mẽ và nhanh chóng trở lại với thị trường, được yêu thích và trở thành một thức uống không thể thiếu trong nhiều quốc gia trên thế giới.
Nguồn gốc của Cider là gì?
Các loại Cider có sự khác biệt rõ rệt về vị, tùy thuộc vào loại táo được sử dụng trong quá trình lên men. Cụ thể là:
- Vị ngọt và ít cồn: Các loại Cider này thường được lên men từ những giống táo ngọt như Fuji, Jonagold, Gala, McIntosh, Golden Delicious và Granny Smith. Vị của chúng thường có sự cân bằng giữa ngọt ngào và dễ uống, đồng thời có nồng độ cồn nhẹ nhàng, phù hợp với những ai thích một thức uống nhẹ nhàng, tươi mát.
- Vị ít ngọt kèm theo vị đắng và độ cồn cao: Loại Cider này thường được lên men từ những quả táo mọc dại, như Roxbury Russet, Golden Russet, Dabinett, Kingston Black và Wickson. Chúng mang lại vị chua, đắng nhẹ và độ cồn cao hơn, tạo ra một trải nghiệm mạnh mẽ và đầy phong phú cho người thưởng thức, phù hợp với những ai yêu thích sự thử thách trong vị giác.
Các loại Cider cũng có sự khác biệt về độ trong, tạo ra những đặc trưng riêng biệt:
- Độ trong suốt (gần như trắng trong): Đây là loại Cider có độ trong rất cao, với màu sắc trong suốt hoặc gần như trắng trong, mang đến cảm giác nhẹ nhàng và tinh khiết, phù hợp với những ai yêu thích sự thanh thoát.
- Hơi vẩn đục: Loại Cider này có độ trong kém hơn, có thể hơi vẩn đục một chút, tạo cảm giác tự nhiên và truyền thống hơn. Đây thường là những Cider được sản xuất theo phương pháp cổ điển, giữ lại nhiều phần tự nhiên của trái cây.
- Trong và có màu sắc rực rỡ đặc trưng: Cider táo thường có màu vàng nhạt đến vàng rực rỡ, thể hiện sự tươi mới và hấp dẫn. Đây là loại Cider có độ trong cao, nhưng vẫn giữ được một chút màu sắc đặc trưng của táo, tạo nên vẻ ngoài bắt mắt và dễ nhận diện.
Phân loại Cider theo độ trong
Cider cũng có sự khác biệt rõ rệt về màu sắc, mỗi loại mang đến một phong cách và đặc trưng riêng biệt:
- Màu vàng nhạt đến vàng trung bình: Đây là màu sắc đặc trưng của các loại Cider theo phong cách New England, New World và Apple Wine. Những loại Cider này thường có màu sắc sáng và nhẹ nhàng, phản ánh sự tươi mới và nhẹ nhàng của táo, tạo cảm giác dễ uống và dễ chịu.
- Màu vàng trung bình đến vàng hổ phách: Các loại Cider theo phong cách English, French, Black và Ice Cider thường có màu vàng đậm hơn, từ vàng trung bình đến vàng hổ phách. Những Cider này có màu sắc ấm áp và sâu lắng hơn, thể hiện sự mạnh mẽ và phức tạp trong hương vị, thích hợp cho những ai yêu thích sự đậm đà và tinh tế.
Cider cũng có sự phân loại rõ rệt dựa trên độ cồn, điều này chủ yếu liên quan đến quá trình lên men của nước ép táo. Cụ thể:
- Dưới 3 độ cồn: Đây là loại Cider có vị ngọt thanh như nước táo, rất dễ uống và nhẹ nhàng. Với độ cồn thấp, nó thường được dùng kèm với món khai vị, tạo nên sự bắt đầu nhẹ nhàng cho bữa tiệc.
- Từ 3 - 5 độ cồn: Cider trong khoảng này có vị cân bằng, không quá mạnh nhưng vẫn đủ để tạo cảm giác thư giãn. Loại Cider này thường được kết hợp với các món ăn chế biến từ thịt hoặc cá, giúp làm tăng hương vị và sự kết hợp hoàn hảo trong bữa ăn.
- Trên 5 độ cồn: Cider với độ cồn cao thường được thưởng thức như các loại đồ uống có cồn mạnh khác. Đây là sự lựa chọn dành cho những ai muốn trải nghiệm độ mạnh mẽ và đầy đủ của một thức uống có cồn, thích hợp cho các dịp tụ tập hoặc thư giãn cuối tuần.
Cider cũng được chia thành nhiều loại với các mức độ cồn khác nhau
Sự khác biệt giữa bia và Cider chủ yếu nằm ở thành phần và nguyên liệu sử dụng trong quá trình lên men. Cả hai đều là đồ uống lên men từ đường, nhưng loại đường dùng để chế biến chúng lại khác nhau.
- Bia được lên men từ đường glucose có trong tinh bột của các loại ngũ cốc như lúa mạch, ngô hay gạo. Nhờ vào sự đa dạng của nguyên liệu ngũ cốc, các dòng bia, đặc biệt là biacraft, có thể mang nhiều hương vị khác nhau, từ các loại hoa quả cho đến hương vị của chính các ngũ cốc sử dụng trong quá trình chế biến.
- Cider lại được lên men từ đường có trong các loại nước ép trái cây, phổ biến nhất là nước ép táo. Vì vậy, Cider chỉ mang hương vị đặc trưng của loại trái cây được sử dụng, tạo ra một hương vị thuần túy và tự nhiên mà không có sự pha trộn của các nguyên liệu khác như bia.
Thành phần là điểm khác nhau đầu tiên giữa bia và Cider
Sự khác biệt giữa quy trình sản xuất bia và Cider nằm ở cách thức chế biến và các công đoạn thực hiện. Mặc dù cả hai loại đồ uống đều không trải qua quá trình chưng cất, nhưng quy trình sản xuất của chúng lại khác biệt rõ rệt.
- Sản xuất bia: Để làm bia, người ta phải trải qua nhiều công đoạn phức tạp, bắt đầu bằng việc nấu hỗn hợp malt, là hỗn hợp tạo ra khi ươm mầm ngũ cốc. Sau đó, các loại men bia được thêm vào để lên men, tạo ra hương vị đặc trưng cho từng loại bia. Quá trình này đòi hỏi sự kiểm soát chặt chẽ và thời gian lên men để tạo ra những hương vị đa dạng và phong phú.
- Sản xuất Cider: Ngược lại, Cider được tạo ra thông qua quá trình lên men tự nhiên. Quá trình này chịu ảnh hưởng chủ yếu từ các loại men vi sinh có sẵn trong hoa quả, đặc biệt là táo. Vì vậy, Cider không cần nhiều công đoạn phức tạp như bia, mà chỉ cần để nước ép trái cây lên men tự nhiên, tạo ra hương vị thuần túy của trái cây.
Quy trình sản xuất Cider
Sự khác biệt về màu sắc giữa bia và Cider chủ yếu đến từ nguyên liệu và quy trình sản xuất.
- Bia có màu sắc rất đa dạng, phụ thuộc vào quy trình sản xuất, nguyên liệu và loại malt được sử dụng. Ví dụ, bia có thể có màu đen, hổ phách, nâu đất hoặc vàng nhạt, mỗi loại bia mang đến một sắc thái màu riêng biệt, thể hiện sự phong phú trong cách chế biến và nguyên liệu đầu vào.
- Cider lại có màu sắc đặc trưng từ loại nước ép trái cây được sử dụng. Ví dụ, khi làm từ nước ép táo, màu Cider thường sẽ có sắc vàng óng, với độ đậm nhạt phụ thuộc vào quá trình lọc, ép và lên men của trái cây. Vì vậy, màu sắc của Cider thường phản ánh sự thuần túy của trái cây và cách thức chế biến tự nhiên.
Màu sắc cũng là yếu tố phân biệt dễ dàng
Sự khác biệt về nồng độ cồn giữa bia và Cider là đặc điểm dễ nhận biết nhất giữa hai loại thức uống này. Thông thường, bia sẽ có độ cồn và độ đắng cao hơn so với Cider.
- Bia: Các dòng bia, chẳng hạn như bia Lager, thường có độ cồn khoảng 4.9%, trong khi bia craft (bia thủ công) có thể có độ cồn dao động từ 8.5% đến 12%.
- Cider: Trái lại, Cider có nồng độ cồn và độ đắng thấp hơn bia. Với hương vị chua ngọt dễ uống, Cider trở thành lựa chọn phổ biến, đặc biệt là đối với phái nữ. Cider mang đến sự nhẹ nhàng và tươi mới, dễ dàng thưởng thức mà không gây cảm giác quá mạnh mẽ như bia.
Sự khác biệt về hàm lượng đường giữa bia và Cider chủ yếu đến từ nguyên liệu và quy trình sản xuất.
- Bia: Hàm lượng đường trong bia chủ yếu là do nhà sản xuất thêm vào để cân bằng độ đắng từ hoa bia. Tuy nhiên, lượng đường này thường rất ít, vì bia chủ yếu được làm từ tinh bột ngũ cốc lên men, do đó độ ngọt của bia thường không cao và có xu hướng bị chi phối bởi vị đắng đặc trưng của hoa bia.
- Cider: Ngược lại, Cider thường có vị ngọt rõ rệt vì được làm từ nước ép trái cây, vốn chứa một lượng đường tự nhiên lớn. Khi lên men, Cider vẫn giữ được sự ngọt ngào của trái cây, tạo ra một thức uống vừa có độ ngọt tự nhiên lại vừa có chút chua nhẹ, tạo cảm giác dễ uống và tươi mới.
Cider thường chứa hàm lượng đường nhiều hơn bia
Nguồn: Tổng hợp.
